Eier, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Das Backpulver mit beiden Mehlsorten mischen. Mit den Säften unter die Eicreme rühren. Die zerlassenen Butter unterrühren und 5 Minuten auf höchste Stufe weiterrühren. Eine Napf- oder Kranzkuchenform fetten und bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Puderzucker, Zitronensaft und Zesten zu einer dünnen Glasur verrühren. Nach dem Backen den Kuchen noch heiß mehrmals mit der Nadel durchstechen und mit der Glasur beträufeln, bis sie verbraucht ist.

Mit frischen Früchten (Maracuja) und etwas (ungesüßter) Vanillesahne auch als Dessert. Der Kuchen ist sehr saftig und sollte frisch gegessen werden. Er lässt sich aber hervorragend (in Scheiben) einfrieren.

Eine Variante, die besser frisch hält: Eine Dose abgetropfte Papaya oder Mango gewürfelt unter den Teig rühren.