Die Hähnchenbrüste kalt abwaschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Salz und Knoblauch mischen. Die Pfefferkörner im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Koriander, Knoblauchsalz und den Saft einer Limette untermörsern. Die Mischung gut in das Fleisch einmassieren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. (Es sollten mind. 2-3 Stunden sein)

Auf (damit sie nicht verbrennen) in Wasser eingeweichte Holzspieße stecken und von beiden Seiten goldbraun grillen. Mit Limettenvierteln servieren.