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Rindercurry mit Kürbis

Mildes Curry aus Myanmar, mit Kürbis, Rindfleisch und Sesamöl
Zubereitungszeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 455kcal

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch Schmorfleisch / Gulasch
  • 400 g Kürbis
  • 200 ml Rindfleischbrühe
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 4 EL Öl
  • 3 EL Sesamöl dunkel
  • 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Zitronengras frisch
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 Chilischote grün
  • Salz

Anleitungen

  • Das Fleisch und den Kürbis in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili (ohne Samen) und Kurkuma im Mixer pürieren. Dabei das Sesamöl nach und nach zugeben. In einem Wok die Paste im heißen Öl Farbe annehmen lassen.
  • Zunächst das Fleisch, dann die Kürbiswürfel darin kräftig anschmoren lassen. Die Brühe angießen und alles so lange garen lassen, bis das Fleisch gar ist (mind. 40 Minuten je nach Größe der Würfel). Mit Salz abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 455kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 28g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 107mg | Natrium: 291mg | Kalium: 873mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 8513IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 4mg