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Stubenküken in der Salzkruste

Zart, saftiges Stubenküken mit mediterranen Kräutern
Zubereitungszeit1 Std. 20 Min.
Arbeitszeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 269kcal

Zutaten

  • 5000 g Salz grob
  • 4 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 4 Eiweiß
  • 4 Stubenküken
  • 1 Bund Kräuter gemischt, Thymian, Salbei, Petersilie, Rosmarin
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Stubenküken unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und innen peffern. Je eine Knoblauchzehe und das geteilte Kräutersträußchen einlegen.
  • Für die Salzkruste das Eiweiß mit dem Salz und so viel Wasser verkneten, dass ein formbarer Teig entsteht. Einen Bräter mit einer 2 cm dicken Salzschicht auskleiden. Die Stubenküken auflegen und vollständig mit dem Salzteig umschließen. Bei 225 Grad 1 Stunde im Ofen garen.
  • Mit einem Hammer die Salzkruste aufschlagen und die Küken servieren.

Nährwerte

Kalorien: 269kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 25g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 484606mg | Kalium: 379mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 175IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 318mg | Eisen: 5mg