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–+ servings

Apfel-Kartoffelsalat mit roter Zwiebel

Fruchtig-pikanter Kartoffelsalat mit Apfel und roter Zwiebel mit fruchtig-cremiger Joghurt-Mayonnaise
Vorbereitungszeit4 Stunden
Zubereitungszeit30 Minuten
Ruhezeit1 Stunde
Arbeitszeit5 Stunden 30 Minuten
Servings: 6
Calories: 176kcal

Zutaten

Salat

  • 1000 g Kartoffel vorwiegend festkochend
  • 2 Zwiebeln rot (gewürfelt)
  • 2 Äpfel
  • Zitronensaft frisch

Dressing

  • 3 EL Joghurt
  • 3 EL Mayonnaise
  • Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in der Schale im Salzwasser garen. Abschrecken, pellen und idealerweise einige Stunden ruhen lassen, damit die Stärke bindet.
  • Die Äpfel waschen, achteln, dabei das Kerngehäuse rausschneiden, und würfeln. Mit Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
  • Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen, dabei so viel Apfelsaft verwenden, dass ein zwarm cremiges, aber recht dünnes Dressing entsteht, abschmecken.
  • Alle Zutaten mischen, 1-2 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 176kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 16mg | Kalium: 820mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 9g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg