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Schwarzer Bohnensalat mit Ananas und Paprika

Fruchtig-Pikanter Tex-Mex Salat mit schwarzen Bohnen, Ananas, roter Paprika, Jalapeno, Zwiebel und würzigem Limettendressing mit frischem Koriander
Zubereitungszeit10 Min.
Ruhzeit30 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 241kcal

Zutaten

Salat

  • 750 g Bohnen schwarz
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • 1 Paprika rot, klein gewürfelt
  • 0,5 Ananas frisch
  • Chilischote Jalapeno, gehackt

Dressing

  • 3 EL Korianderkraut
  • 3 EL Sherryessig
  • 2 EL Limettensaft frisch
  • 1 EL Honig
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Ananas klein würfeln, den Saft auffangen. Diesen mit den übrigen Zutaten für das Dressing mischen und abschmecken.
  • Alle Zutaten für den Salat mischen und 1 Stunde ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 241kcal | Kohlehydrate: 46g | Eiweiß: 14g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 12mg | Kalium: 944mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 4g | Vitamin A: 174IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 143mg | Eisen: 6mg