Den Bulgur mit der heißen Brühe übergießen und 20 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Das geht am Besten im mit Wasser gefüllten Waschbecken.

Die Frühlingszwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und Kreuzkümmel mischen. Den Feldsalat putzen.

Den Bulgur in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Öl mischen. Auflockern und die Granatapfelkerne, den Knoblauch und die Zwiebel untermischen. Den Zitronensaft zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Feldsalat erst kurz vor dem Anrichten unterheben, da er sonst einfällt.