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Farfalle-Salat mit Meeresfrüchten

Aromatischer, reichhaltiger Nudelsalat mit Räucherlachs, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Rucola und getrockneten Tomaten
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 8
Kalorien: 318kcal

Zutaten

  • 500 g Farfalle
  • 200 g Garnelen
  • 200 g Miesmuscheln ohne Schale, gegart
  • 200 g Tintenfisch kleine, gegart
  • 100 g Lachs geräuchert
  • 8 Tomaten eingelegt
  • 4 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 2 Bund Rucola
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

  • Die Farfalle al dente kochen und abschrecken. Den Lachs in Streifen schneiden, den Rucola grob in Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln. Alle Zutaten miteinander vermengen, dabei einen guten Schuss Olivenöl zufügen und den Farfalle-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 318kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 20g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 50mg | Natrium: 344mg | Kalium: 609mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1180IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 3mg