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Lauchvinaigrette

Kräftige-deftige Vinaigrette mit blanchiertem Lauch, gerösteten Nüssen und Orangensaft zu kräftigen grünen Salaten oder zu Gemüse- und Kartoffelsalaten
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 10kcal

Zutaten

  • 2 EL Orangensaft frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Haselnussöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Orangenschale in Zesten
  • 1 EL Haselnüsse gehackt
  • 0,5 Lauchstange n
  • 0,5 TL Dijonsenf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Lauchstange gründlich waschen. Den weißen Teil in feine Streifen schneiden. Den grünen Teil ebenfalls in Streifen schneiden und diese kurz blanchieren. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Essig, Senf und Orangenschale verrühren. Salz und Pfeffer einrühren und das Öl unterschlagen. Mit beiden Lauchsorten und den Nüssen mischen.

Nährwerte

Kalorien: 10kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 1mg