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Bunter Hühnersalat

Üppiger gemischter Salat als sommerliche Hauptmahlzeit, mit zweierlei Blattsalaten, Hähnchenbrust, grünen Bohnen, Kartoffeln und Paprika
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 6
Kalorien: 1057kcal

Zutaten

Für den Salat

  • 500 g Kartoffeln festkochende
  • 250 g grüne Bohnen
  • 2 Tomaten
  • 2 Hähnchenbrüste gegart
  • 1 Paprika gelb
  • 1 Kopfsalat das gelbe Herz
  • 1 Radicchio oder Lollo rosso
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer
  • Salz

für die Vinaigrette

  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sahne süsse (40% Fett)
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Senf scharf
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Fleisch sorgfältig von Haut und Sehnen säubern, in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Bohnen putzen und abknipsen. In stark gesalzenem Wasser 3-8 Minuten - je nach dicke der Bohnen - gar kochen, abschrecken und vollkommen abkühlen lassen. So behalten sie ihre Farbe wenn sie mit der Marinade vermischt werden. Die Kartoffeln ebenfalls kochen und vollständig auskühlen lassen.
  • Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in feine Ringe. Salatblätter waschen und in Stücke rupfen.
  • Nun aus allen angegebenen Zutaten die Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit der Marinade anmachen.

Nährwerte

Kalorien: 1057kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 86g | Fett: 68g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 334mg | Natrium: 324mg | Kalium: 1404mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1335IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 83mg | Eisen: 5mg