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Kalte Mandelsuppe mit Trauben

Ajo Blanco con uvas - Herzhafte Mandelsuppe mit Knoblauch, Olivenöl und Trauben, eiskalt serviert
Zubereitungszeit20 Min.
1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 284kcal

Zutaten

  • 200 g Weintrauben kleine, kernlose
  • 75 g Mandeln
  • 60 ml Olivenöl
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 EL Sherryessig
  • Salz

Anleitungen

  • Die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • Knoblauch, Mandeln und 500 ml Wasser in eine Topf geben und mit dem Stab pürieren. (Alternativ portionsweise im Mixer). Nach und nach das Olivenöl und so viel Wasser zufügen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Essig und Salz abschmecken.
  • Mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit den Trauben anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 284kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 5g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 10mg | Kalium: 228mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 1mg