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Klare Kürbissuppe mit Rindfleisch

Rinderbrühe mit gebratenen Kürbiswürfeln, gerösteten Mandelblättern und Rindfleischeinlage
Zubereitungszeit1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 139kcal

Zutaten

  • 1000 ml Rinderbrühe
  • 300 g Muskatkürbis
  • 150 g Rindfleisch Suppenfleisch
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mandeln gehobelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran getrocknet

Anleitungen

  • Die Brühe mit dem Rindfleisch aufsetzen und das Fleisch darin 1 h sieden lassen. Entstandenen Schaum abschöpfen. Das Rindfleisch etwas abkühlen lassen und fein würfeln. Zurück in die Suppe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Den Kürbis schälen und würfeln. In der Butter rundherum goldbraun braten. Kräftig pfeffern und salzen und mit dem Majoran würzen. Die Mandeln ohne fett goldbraun rösten.
  • Die Kürbiswürfel in Suppenteller geben, die Brühe angießen und mit den Mandelblättern bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 139kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 10g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 28mg | Natrium: 960mg | Kalium: 491mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 6385IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 2mg