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Rinderbrühe

Grundrezept einer klassischen Rinderbrühe als Basis für Suppen und Saucen
Zubereitungszeit3 Stdn. 15 Min.
Arbeitszeit3 Stdn. 15 Min.
Portionen: 6
Kalorien: 365kcal

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch
  • 300 g Knollensellerie
  • 300 g Beinscheibe
  • 200 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Lauchstangen
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1 TL Piment
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Wacholder
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch)

Anleitungen

  • Das Gemüse putzen, ggf. schälen und grob würfeln. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit 3 l Wasser angießen. Aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden sieden lassen. Den entstehenden Schaum immer wieder mit der Schaumkelle abschöpfen.
  • Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Nach Bedarf weiterverwenden oder in Portionen einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 365kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 22g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 83mg | Natrium: 159mg | Kalium: 679mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 6063IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 79mg | Eisen: 3mg