Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Fleisch und Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden.

In einem Topf 1,5 Liter Wasser aufkochen, Fleisch, Knochen, Zwiebelhälften, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben. Kürbiswürfel zufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Kokosmilch angießen und weitere 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Knochen entnehmen. Butter zugeben und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen. Erneut erhitzen, abschmecken und servieren.