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Fleischige Kürbissuppe

Ostafrikanische Kürbissuppe mit Rindfleisch und pikanten Gewürzen in Kokosmilch
Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit1 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 629kcal

Zutaten

  • 800 g Rindfleisch mit Knochen
  • 500 g Kürbis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 25 g afrikanische Gewürzbutter siehe Rezept
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Nelken gemahlen
  • 1 Prise Piment
  • 1 Prise Chilipulver

Anleitungen

  • Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Fleisch und Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • In einem Topf 1,5 Liter Wasser aufkochen, Fleisch, Knochen, Zwiebelhälften, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben. Kürbiswürfel zufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
  • Kokosmilch angießen und weitere 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Knochen entnehmen. Butter zugeben und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen. Erneut erhitzen, abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 629kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 36g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 142mg | Natrium: 197mg | Kalium: 1045mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 10969IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 5mg