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Scharfes Aprikosensüppchen mit Mozzarellaspieß

Sommerlich-fruchtige Suppe als feine Vorspeise, kalt serviert
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 293kcal

Zutaten

  • 400 g Aprikosen
  • 200 ml Sekt
  • 150 ml Apfelsaft
  • 8 Mini-Mozzarella
  • 4 Zweige Dill
  • 3 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 Chilischote rot
  • 1 EL Pfeffer rosa (geschrotet)

Anleitungen

  • Den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit dem Saft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Aprikosen entsteinen und vierteln. In den Saft geben und bei geschlossenem Topf 5 Minuten weichköcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und kalt stellen.
  • 2 Dillzweige abzupfen. Mit dem rosa Pfeffer mischen und die Käsekugeln darin wälzen. Je zwei auf 4 Spieße stecken. 1 Zweig Dill und die entkernte, in feine Ringe geschnittene Chilischote unter die Aprikosen mischen. Erneut durchmixen und den Sekt untermischen. In Gläser füllen und mit den Mozzarellaspießen anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 293kcal | Kohlehydrate: 69g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 29mg | Kalium: 1244mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 58g | Vitamin A: 3695IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 3mg