Den Camembert einige Stunden einfrieren. Nur so lässt er sich quer halbieren und ohne auszulaufen frittieren.

Das Fleisch mit dem Messer fein hacken und zu 4 Patties formen, dabei das Fleisch gut zusammendrücken.

Die Mango schälen und in feine Spalten schneiden.

Preiselbeeren und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier und Milch verrühren und salzen und pfeffern. Den Camembert quer mit einem scharfen Messer halbieren. Falls erforderlich leicht antauen lassen. Erst in der Eiermilch, dann in den Cashewkernen wälzen, den Vorgang ein Mal wiederholen und den Camembert im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Patties in Öl von beiden Seiten 1,5-2 Minuten je nach gewünschtem Gargrad braten. Pfeffern und salzen. Die aufgeschnittenen Brötchenhälften mit der Innenseite kurz im Bratfest anrösten.

Den Burger auf der Brötchenunterseite schichten aus Feldsalat, Pattie, Käse, Preiselbeersauce, Mango und Orangenschale.