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Peach Shortcakes

Pfirsichkekse Sommerliche Kekse mit frischen Pfirsichen und Minze
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 8
Kalorien: 320kcal

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 150 g Crème Fraîche
  • 100 g Butter gewürfelt
  • 100 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 8 Blatt Minze gehackt
  • 4 Pfirsiche alternativ Nektarinen oder Aprikosen
  • 0,5 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 0,5 TL Salz

Anleitungen

  • Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten (entfällt bei Nektarinen) und zentimetergroß würfeln. Mit Zitronensaft und -schale mischen.
  • Zucker, Crème fraîche, Minze und Butter vermengen. Mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten, dabei die Pfirsichwürfel vorsichtig unterarbeiten. Zu 8-10 größeren Keksen formen.
  • Bei 200 Grad goldgelb backen.

Nährwerte

Kalorien: 320kcal | Kohlehydrate: 45g | Eiweiß: 5g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 130mg | Kalium: 217mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 716IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 2mg