Käse, Mehl, Backpulver, Ei und Sesam gut mischen. Mit Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Mit einem TL immer etwas Masse abstechen und mit feuchten Händen zu Kugeln formen. Kalt stellen.

Eigelb und Öl verquirlen. Auf einem Teller separat Paniermehl und Parmesan mischen. (Achtung: Je nach Salzgehalt des Parmesans ggf. die Eigelbmischung ein wenig salzen!) Das Mehl auf einen anderen Teller geben. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und trocken tupfen.

Zunächst im Mehl, dann in der Eigelbmischung und schließlich in der Käsemischung wälzen. Ebenfalls kalt stellen.

Das Eiweiss leicht anschlagen. Paniermehl, Oregano und Paprika mischen. Den Feta nicht zu klein würfeln und trocken tupfen. Den Feta zunächst im restlichen Mehl, dann im Eiweiß und schließlich im Paniermehl wälzen.

Die Camembert achteln. Semmelbrösel und Haselnüsse mischen. Eigelb und Milch verquirlen. Camembert im restlichen Mehl wälzen. *Dann im Ei und in der Bröselmischung wälzen. Ab * noch ein Mal wiederholen.

Das Frittierfett in einem Fonduetopf erhitzen. Die Gäste können mit Hilfe von kleinen Sieben (Feuertopf) ihre Käsehäppchen selbst frittieren.

Dazu passen fruchtig-pikante Saucen (Preiselbeer, Feigensenf, Orangen-Senf-Sauce, etc.), knuspriges Weißbrot und ein grüner Salat