Poke Bowl mit Thunfisch, Edamame und Paprika-Ananas-Salat
Fruchtig, saftige Poke Bowl mit Tuna, knackigen Gemüsen, Mango und pikantem Paprika-Ananas-Salat, eine wahre Aromenexplosion
Servings: 4
Calories: 711kcal
Zutaten
- 300 g Reis Basmati oder anderer Langkornreis, kein Parboiled
- 300 g Edamame
- 1 Salatgurke
- 1 Mango
- 10 Radieschen
- 50 g Salicorn
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika-Ananas-Salat siehe Rezept
- Salz
Thunfisch
- 600 g Thunfisch
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl dunkle
- Cayennepfeffer oder Wasabi, nach Geschmack
- 1 EL Sesam geröstet
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Reisessig
Instructions
- Die Marinade für den Thunfisch mischen. Nach Geschmack schärfen. Den Thunfisch würfeln in etwa 1,5-2 cm große Würfel. Mit der Marinade mischen.
- Den Reis mit etwa 700-750 ml Wasser und 0,5 TL Salz als Quellreis zubereiten. (Siehe Campus)
- In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten:
- Edamame 2 Minuten dünsten.
- Mango schälen, vom Kern schneiden und würfeln.
- Gurke waschen, Samen herausschneiden und würfeln. Radieschen putzen und würfeln.
- Salicorn kurz mit kaltem Wasser abbrausen und trockenschütteln.
- Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Bowl anrichten
- Den Reis in Schalen verteilen. Darauf die Zutaten einschließlich des Paprika-Ananassalats anrichten. Die Marinade von Thunfisch oder Salat kann man sich nach Geschmack über die Zutaten träufeln.
Nährwerte
Kalorien: 711kcal | Kohlehydrate: 78g | Eiweiß: 58g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 682mg | Kalium: 964mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 820IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 116mg | Eisen: 5mg