Peach Shortcakes
Pfirsichkekse
Sommerliche Kekse mit frischen Pfirsichen und Minze
Servings: 8
Calories: 320kcal
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Crème Fraîche
- 100 g Butter gewürfelt
- 100 g Zucker braun (Vollzucker)
- 8 Blatt Minze gehackt
- 4 Pfirsiche alternativ Nektarinen oder Aprikosen
- 0,5 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 0,5 TL Salz
Anleitungen
- Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten (entfällt bei Nektarinen) und zentimetergroß würfeln. Mit Zitronensaft und -schale mischen.
- Zucker, Crème fraîche, Minze und Butter vermengen. Mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten, dabei die Pfirsichwürfel vorsichtig unterarbeiten. Zu 8-10 größeren Keksen formen.
- Bei 200 Grad goldgelb backen.