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Kokosnuss-Gemüsesalat

Exotischer Gemüsesalat aus Tonga mit frischem Kokosnussfleisch, Möhren, grüner Papaya und Tomate in aromatischem Kokosmilch-Limettendressing
Zubereitungszeit10 Minuten
Arbeitszeit10 Minuten
Servings: 4
Calories: 115kcal

Zutaten

  • Salat
  • 3 Tomaten
  • 1 Möhre geraspelt
  • 1 Papaya grün, eine große oder zwei kleine; geraspelt,
  • 1 Kokos frisch (gehackt)
  • 1 Paprika bunt, klein gewürfelt
  • Dressing
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 Limette den Saft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Tomaten würfeln, dabei die Samen entfernen. Mit dem übrigen Gemüse und der Kokosnuss mischen.
  • Die Zutaten für das Dressing verschlagen und abschmecken. Unter den Salat mischen und diesen bis zum Anrichten kalt stellen.

Nährwerte

Kalorien: 115kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 2g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Natrium: 38mg | Kalium: 480mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 4178IU | Vitamin C: 70mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 1mg