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Fladenbrot mit Ananasrelish, Sesam panierten Paneer-Sticks und gebratenen Zuckerschoten gefüllt

Kathi Roll mit Sesam-Sticks und Ananas-Relish

Aromatisch frische, vegetarische Kathi Rolls mit Sesam panierten Panir-Sticks, fruchtigem Ananas-Koariander-Relish, gebratenen Ingwer-Knackerbsen und cremiger Joghurtsauce in buttrigem Paratha-Fladenbrot
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
Servings: 4

Zutaten

Ananas-Koriander-Relish

  • 0,5 Ananas
  • 10 Zweige Koriander
  • 0,5 EL Ingwer gerieben
  • 0,5 Chilischote
  • 1 Limette Bio

Außerdem

Paneer-Sticks

  • 100 g Sesam
  • 1 Ei
  • 250 g Panir

Ingwer-Erbsen

  • 200 g Knackerbsen ersatzweise Zuckerschoten
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
  • 0,5 EL Ingwer gerieben

Joghurtsauce

  • 200 g Joghurt 10 %, griechisch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

Ananas-Koriander-Relish

  • Die Ananas längs achteln, schälen, den Kern herausschneiden. Das Fruchtfleisch klein würfeln (etwa 1 cm). Den Koriander von den Stängeln zupfen und hacken.
  • Die Chilischote von Samen und Trennwänden befreien, fein hacken. Die Limettenschale abreiben, die Frucht auspressen. Alle Zutaten mischen, mit etwas Salz abschmecken, und ziehen lassen.

Ingwererbsen

  • Von den Knackerbsen die Enden abknipsen und wenn erforderlich dabei die seitlichen Fäden ziehen.
  • Die Schoten in etwas Ghee bei mittlerer Hitze knackig braten. Nach der Hälfte der Zeit Knoblauch und Ingwer zufügen und mitbraten Lassen. Die Knackerbsen sollten ihrem Namen noch alle Ehre machen und knackig bleiben. Salzen.

Joghurtsauce

  • Den Kreuzkümmel trocken rösten, bis er duftet. Fein mörsern.
  • Den Joghurt mit dem Kreuzkümmel, etwas Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack mit Chilipulver schärfen.

Sesam-Sticks

  • Den Panir in etwa klein Finger dicke Stifte schneiden.
  • Das Ei mit Salz verquirlen. Die Sticks erst im Ei, dann im Sesam wenden.
  • In Ghee bei mittlerer Hitze ringsherum goldgelb ausbacken.

Fertigstellen

  • Bis dahin können die einzelnen Komponenten vorbereitet werden. Das gilt auch für die Paratha, wenn man sie im Ofen oder energetisch besser im Handtuch warm hält.
  • Für die Kathi-Rolls werden die Komponenten zusammengebaut: Die Paratha, die Knackerbsen, die Joghurtsauce, die Panir-Sticks und das Ananas-Koriander-Relish.

Notizen

Man kann in den Zutaten auch variieren. Als Gemüse können auch In Zitronensaft marinierte Zwiebeln und geschnittener Eisberg- oder Romanasalat verwendet werden. Salatgurken ohne Samen geschnitten. 
Insgesamt sollte aber auf knackig frische Zutaten geachtet werden, damit der Grundcharakter erhalten bleibt.