Jakobsmuscheln mit Safran-Mandarinen-Schaum
Ein feines Rezept aus einer fruchtig-betörenden, luftigen Safran-Mandarinen-Sauce zu sanft gebratenen Jakobsmuscheln
Servings: 4
Calories: 312kcal
Zutaten
- 12 Jakobsmuscheln
- Butter
- 250 ml Sahne
- 75 ml Wermut
- 2 Mandarinen Bio
- 1 Prise Safran
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Mandarinenschale abreiben. Die Früchte auspressen. Saft, Schale, Sahne und Wermut kurz aufkochen und leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln abtupfen, von beiden Seiten salzen und Pfeffern und bei mittlerer Hitze in Butter von beiden Seiten je 2 Minuten braten.
- Derweil den Safran mit etwas Salz reiben. Zur Sauce geben. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Stab pürieren.
- Den Schaum anrichten und darauf die Jakobsmuscheln setzen.
- Dazu passen Herzoginkartoffeln. Im Bild in Violett.
Nährwerte
Kalorien: 312kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 8g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.003g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 194mg | Kalium: 225mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1225IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 0.3mg