Beide Fleischsorten durch den Wolf drehen. Pfeffer und Kümmel mit dem Knoblauch mörsern. Mit dem Natron und 5 EL Brühe unter das Fleisch arbeiten und dieses gründlich verkneten (ggf. die Küchenmaschine zu Hilfe nehmen). Zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.

Mit feuchten Händen aus der Masse Würste formen. Die Würste mit Brühe bepinseln und auf dem Holzkohlegrill grillen. Vor dem Servieren mit die gemischten gehackten Kräuter drüber streuen.

Dazu passt Tomatensalat.