Bunter Hühnersalat
Üppiger gemischter Salat als sommerliche Hauptmahlzeit, mit zweierlei Blattsalaten, Hähnchenbrust, grünen Bohnen, Kartoffeln und Paprika
Servings: 6
Calories: 1057kcal
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Kartoffeln festkochende
- 250 g grüne Bohnen
- 2 Tomaten
- 2 Hähnchenbrüste gegart
- 1 Paprika gelb
- 1 Kopfsalat das gelbe Herz
- 1 Radicchio oder Lollo rosso
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
für die Vinaigrette
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Sahne süsse (40% Fett)
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Senf scharf
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch sorgfältig von Haut und Sehnen säubern, in dünne Scheiben schneiden.
- Die Bohnen putzen und abknipsen. In stark gesalzenem Wasser 3-8 Minuten - je nach dicke der Bohnen - gar kochen, abschrecken und vollkommen abkühlen lassen. So behalten sie ihre Farbe wenn sie mit der Marinade vermischt werden. Die Kartoffeln ebenfalls kochen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in feine Ringe. Salatblätter waschen und in Stücke rupfen.
- Nun aus allen angegebenen Zutaten die Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit der Marinade anmachen.
Nährwerte
Kalorien: 1057kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 86g | Fett: 68g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 334mg | Natrium: 324mg | Kalium: 1404mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1335IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 83mg | Eisen: 5mg