Das Brot in der Milch einweichen, leicht ausdrücken und zerzupfen. Die Schale der Zitrone abreiben und die Frucht auspressen. Vom Chimichurri zwei Esslöffel mit möglichst wenig Öl abnehmen und mit dem Fleisch, Ei, Zwiebel, Kreuzkümmel und der Zitronenschale vermengen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen. Diese bei 175 Grad im Ofen goldbraun backen oder über Holzkohle grillen. Die Hackfleischbällchen mit den restlichen Chimichurri servieren.