Den Würfelzucker an den Orangen abreiben. Die Orangen und die Kumquat auspressen. Zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze auf ein Drittel reduzieren lassen. Rum und Portwein zugießen, die Gewürze herausnehmen und erkalten lassen.

In Flaschen füllen. Kühl gelagert einige Wochen haltbar. Kann mit Tee oder heißem Wasser in gewünschter Intensität (1 Teil Essenz auf 1-4 Teile Wasser / Tee) gemixt werden.