Quark und Eier cremig rühren. Die zerlassene Butter, die Zucker, das Salz und die Zitronenschale unterrühren. Nach und nach das Mehl zufügen und zu einem cremigen Teig verrühren. Der Teig sollte vom Löffel reißend fallen. Falls erforderlich noch etwas Milch (Orangensaft, Kaffee) oder Mehl zufügen.

Nach Möglichkeit eine halbe Stunde ruhen lassen und noch einmal kräftig durchrühren, das verbessert die Konsistenz.

Die Waffeln im Herzwaffeleisen goldgelb ausbacken.