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Steckrübensteaks mit Haselnusskruste

Knusprige Gemüsesteaks unter einer Haselnusskruste, nicht nur als Fleischersatz zu winterlichen Gerichten; auch zum winterlichen Salat eine schöne, kleine Mahlzeit
Zubereitungszeit20 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 181kcal

Zutaten

  • 600 g Kohlrübe
  • 75 g Haselnüsse gehobelt
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben

Anleitungen

  • Die Rübe schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Siebeinsatz bissfest dämpfen. Auskühlen lassen.
  • Das Ei mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss verquirlen. Die Rübenscheiben erst im Ei, dann in den Haselnüssen wenden. Im heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken.

Nährwerte

Kalorien: 181kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 5g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 117mg | Kalium: 302mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 7g | Vitamin A: 59IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 2mg