Die Rote Bete ggf. schälen und würfeln. Von der Orange Zesten abschälen und die Frucht auspressen. Den Saft mit dem Essig, dem Gelee und etwas Cayennepfeffer mischen und die Rote Bete darin 2 Stunden marinieren. Mit dem Stab oder dem Mixer pürieren und in einem Topf mit der Orangenschale erwärmen. Die Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und damit die Sauce binden. Mit Cayennepfeffer abschmecken.