Weitere Aromen (Knoblauch, Kräuter, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zitrusschale etc., aber auch süße wie Vanille, Honig, Zimt usw.) sind je nach Verwendung möglich, auch wenn sie sich zum Teil "vom Original" ggf. verabschieden. Diese werden harmonischer, wenn noch in die flüssige Masse verarbeitet, können aber auch begrenzt nachträglich zugefügt werden. Flexibel ist auch die Wahl der Säure. Neben anderen Zitrussäften mit ausreichend Säuregehalt (bspw. Grapefruit, Tangerine, etc.) können auch Granatapfelsaft, säurebetonter Wein, Essig, etc. verwendet werden.