Eier, Zucker und Salz schaumig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Butter und die Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit dem Kirschwasser unter den Teig kneten.

Den Teig zu daumendicken Rollen formen. Diese in knapp 5 cm lange Stücke schneiden und so rollen, dass sie sich an den Enden leicht verjüngen.

Im heißen Schmalz portionsweise goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp austropfen lassen.

Wahlweise in Zucker, Puderzucker oder Zimtzucker wälzen.

Statt der gemahlenen Mandeln können auch 75 g gemahlenen und 100 g gehackte Mandeln verwendet werden.