Abkhazura - Georgische Fleischbällchen
Frittierte Fleischbällchen mit Paprika, Koriander, Bockshornklee und Sumach gewürzt; mit Nuss- oder Pflaumensauce serviert
Portionen: 4
Kalorien: 324kcal
Zutaten
- 600 g Hackfleisch gemischt
- 5 Körner Koriandersamen
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Granatapfelsaft ersatzweise Essig oder Zitronensaft
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Sumach
- 1 Msp. Bockshornklee
- 0,5 TL Bohnenkraut
- 0,5 TL Delikatesspaprika
- Cayennepfeffer
- Frittierfett
- Salz
- Schweinenetz optional zum Einwickeln
- Pfeffer
Anleitungen
- Eigentlich werden die Fleischbällchen vor dem Braten in Schweinenetz gewickelt, darauf kann jedoch auch verzichtet werden. Wird Schweinenetz verwendet, dann wird dieses zuvor in lauwarmen Essigwasser eingeweicht.
- Bockshornklee und Koriander ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und pikant abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und diese ggf. in Stücke von Schweinenetz wickeln. Im heißen Fett goldgelb ausbacken.
- Dazu Tkemalisauce (Sauerpflaumensauce), Kornelkirschsauce oder Sazabelisauce (Walnusssauce) servieren.
Nährwerte
Kalorien: 324kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 34g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 105mg | Natrium: 109mg | Kalium: 96mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 4mg