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Zaalouk - Marokkanische Auberginencreme

Sinnliche Aromen von Zimt, Kreuzkümmel, Granatapfelsaft und Paprika in einer kräuterfrischen Creme aus gegrillter Aubergine und Tomate
Zubereitungszeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 105kcal

Zutaten

  • 6 Eiertomaten gerieben, alternativ Konservenware
  • 4 EL Korianderkraut gehackt
  • 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Auberginen große
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zitrone den Saft
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 TL Paprika geräuchert
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 0,5 TL Granatapfelsaft ggf. etwas mehr
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Aubergine grillen, bis die Haut ringsherum schwarz ist. Alternativ im Ofen backen.
  • Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis er leicht Farbe nimmt. Zimt und Kreuzkümmel zufügen, dann die geriebenen Tomaten. Mit dem Cayennepfeffer 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit dem übrigen Zutaten einschließlich des aus der Schale gekratzen Fruchtfleischs der Aubergine in den Mixer geben und pürieren. Abschmecken und zu Fladenbrot servieren.

Nährwerte

Kalorien: 105kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 999mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 14g | Vitamin A: 1855IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg