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Geflügel-Cordon bleu mit Parmaschinken und Parmesan

Cordon bleu von der Poularde mit Parmaschinken, Parmesan, Oliven, Pinienkernen und getrockneten Tomaten gefüllt
Zubereitungszeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 484kcal

Zutaten

  • 100 g Parmaschinken in Streifen geschnitten
  • 80 g Parmesan
  • 20 g Oliven gehackt
  • 20 g Pinienkerne
  • 4 Tomaten getrocknete, fein gehackt
  • 4 Poulardenbrüste ohne Haut und Knochen
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Mehl

Anleitungen

  • Die Poulardenbrüste in der Mitte halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Mit den Parmaschinkenstreifen, Parmesan, Tomaten, Oliven und Pinienkerne füllen. Zusammen klappen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, den verquirlten Eiern und dem Paniermehl wälzen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.

Nährwerte

Kalorien: 484kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 68g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 253mg | Natrium: 1189mg | Kalium: 1206mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1387IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 275mg | Eisen: 2mg