Die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Kreuzkümmel, dem Meersalz und dem Saft einer Limette verreiben. Das Fleisch damit einreiben. Die Zwiebel putzen. Die äußeren Blätter entfernen und in etwas Wasser kurz blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Den Rest in feine Ringe schneiden. Die Habanero ohne Samen fein würfeln. Die andere Limette achteln und in Scheiben schneiden.