Apfel-Kartoffelsalat mit roter Zwiebel
Fruchtig-pikanter Kartoffelsalat mit Apfel und roter Zwiebel mit fruchtig-cremiger Joghurt-Mayonnaise
Portionen: 6
Kalorien: 176kcal
Zutaten
Salat
- 1000 g Kartoffel vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln rot (gewürfelt)
- 2 Äpfel
- Zitronensaft frisch
Dressing
- 3 EL Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln in der Schale im Salzwasser garen. Abschrecken, pellen und idealerweise einige Stunden ruhen lassen, damit die Stärke bindet.
- Die Äpfel waschen, achteln, dabei das Kerngehäuse rausschneiden, und würfeln. Mit Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen, dabei so viel Apfelsaft verwenden, dass ein zwarm cremiges, aber recht dünnes Dressing entsteht, abschmecken.
- Alle Zutaten mischen, 1-2 Stunden ziehen lassen und erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 176kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 16mg | Kalium: 820mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 9g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg