Lauwarmer Zuckerschoten-Mandarinen-Salat
Knackig aromatischer Salat aus gebratenen Zuckerschoten mit Mandarinen, Mandarinenvinaigrette und gehobeltem Parmesan, als lauwarmer Salat oder zu Pasta
Portionen: 4
Kalorien: 129kcal
Zutaten
- 300 g Kaiserschoten
- 50 g Parmesan
- 4 Mandarinen
- 1 EL Butter kalt
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Kaiserschoten putzen (Enden abknipsen und bei Bedarf Fäden entfernen) und im Olivenöl kurz braten, so dass sie noch bissfest sind. 3 Mandarinen in Segmente teilen und kurz mit durch die Pfanne schwenken. Mit dem ausgepressten Saft der vierten Mandarine ablöschen. Mit der kalten Butter binden und den Parmesan über den warmen Salat geben.
Nährwerte
Kalorien: 129kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 7g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 207mg | Kalium: 308mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1512IU | Vitamin C: 68mg | Kalzium: 213mg | Eisen: 2mg