Weißer Bohnensalat mit Rosmarin und Apfel
Sommerlicher Salat aus weißen Bohnen, roter Zwiebel und säuerlichem Apfel mit einer Kräutervinaigrette aus Apfelessig und Rosmarin
Portionen: 4
Kalorien: 188kcal
Zutaten
- 500 g Bohnen weiss, Konserve
- 4 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 Staudenselleriestangen
- 1 Zwiebel n, rot (fein gewürfelt)
- 1 Apfel säuerlich
- 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
- Pfeffer
- Salz
- Zucker braun (Vollzucker)
Anleitungen
- Den Rosmarin mit dem Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Sofort mit der Vinaigrette mischen. Staudensellerie putzen und klein würfeln und mit den übrigen Zutaten mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 188kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 24mg | Kalium: 708mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 4mg