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Grüner Linsensalat mit Limette und Koriander

Asiatisch inspirierter Linsensalat mit einer Vinaigrette aus Limette, Senf, Koriander und Kreuzkümmel
Zubereitungszeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 285kcal

Zutaten

  • 300 g Linsen getrocknet (grün)
  • 4 EL Korianderkraut
  • 4 EL Öl
  • 2 Limetten unbehandelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 EL Senf
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Linsen in siedendem Wasser bissfest garen.
  • Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, die Früchte auspressen. Beides mit Senf, Öl und Kreuzkümmel verschlagen. Mit den Frühlingszwiebeln unter die abgegossenen Linsen mischen und den Linsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 285kcal | Kohlehydrate: 49g | Eiweiß: 20g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 9mg | Kalium: 750mg | Ballaststoffe: 24g | Zucker: 2g | Vitamin A: 113IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 6mg