Blumenkohl-Möhren Carpaccio mit Nordseekrabben
Fein gehobelte Möhren und Blumenkohl, bissfest gedünstet, in Sherry-Vinaigrette mariniert, mit Nordseekrabben und lauwarmer Créme fraîche.
Portionen: 4
Kalorien: 46kcal
Zutaten
- 150 g Nordsee-Krabben
- 3 EL Traubenkernöl
- 2 Möhren
- 2 EL Crème Fraîche
- 2 EL Sherryessig
- 0,5 Blumenkohl
- 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch)
- Wasser
Anleitungen
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren in dünne Scheiben und zu breiten Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. 2-3 EL des Blumenkohlkochwasser beiseite stellen
- Die Möhren kurz in kaltem Wasser abschrecken. Die Röschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Möhren auf Tellern anrichten.
- Traubenkernöl und Sherryessig kräftig verrühren und vorsichtig über das Gemüse träufeln. Das Krabbenfleisch und frisch gehackte Petersilie auf das Gemüse geben. Zum Schluss alles mit leicht erwärmter, glatt gerührter Créme fraiche beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 46kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 121mg | Kalium: 332mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5095IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 30mg | Eisen: 1mg