Möhre, Kürbis und Steckrübe in einem großen Topf in der Butter goldgelb anbraten. Die Zwiebel zufügen und mitdünsten. Die Brühe zufügen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten die Suppe köcheln lassen, bis die Würfel weich sind. Die Suppe pürieren.

Die Sahne, den Ingwer und den Ahornsirup zufügen, die Suppe erneut aufkochen und etwas einköcheln lassen. Pikant abschmecken.

Die Suppe kann so serviert werden oder mit Einlage. Als Einlage eignen sich z.B. knusprige Baconscheiben, geröstete Kürbiskerne oder Cashewkerne, gebratene Apfel- oder Quittenwürfel, Frühlingszwiebel, etc.