Die Brühe mit dem Rindfleisch aufsetzen und das Fleisch darin 1 h sieden lassen. Entstandenen Schaum abschöpfen. Das Rindfleisch etwas abkühlen lassen und fein würfeln. Zurück in die Suppe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Kürbis schälen und würfeln. In der Butter rundherum goldbraun braten. Kräftig pfeffern und salzen und mit dem Majoran würzen. Die Mandeln ohne fett goldbraun rösten.

Die Kürbiswürfel in Suppenteller geben, die Brühe angießen und mit den Mandelblättern bestreuen.