Italienische Brotsuppe
mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in einer kräftigen Rinderbrühe - mit einfachen Zutaten den Geschmack der Sonne nach Hause holen; gute Resteverwertung für Brot
Portionen: 6
Kalorien: 31kcal
Zutaten
- 1500 ml Rinderbrühe kräftig abgeschmeckt
- 12 Cocktailtomaten
- 6 Scheiben Ciabatta
- 5 EL Olivenöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl von jeder Seite goldgelb rösten. Tomaten kalt abspülen, in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil würfeln, den grünen in feine Streifen schneiden.
- Brühe aufkochen. Brot, Tomaten und Lauchzwiebeln auf Tellern verteilen. Heiße Brühe einfüllen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Bei den wenigen Zutaten ist besonders wichtig, dass Brühe, Tomaten und Olivenöl von wirklich guter Qualität sind.
Nährwerte
Kalorien: 31kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 936mg | Kalium: 157mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg