Den Zucker in einem Topf unter Rühren goldgelb karamellisieren. Das heiße Wasser unter Rühren zufügen (Vorsicht! heißer Dampf) und weiter Rühren, bis der Karamell sich gelöst hat. Die Kirschen zufügen und weiter kochen lassen, bis die Früchte hell werden. Vom Herd ziehen und 5 Minuten abkühlen lassen. Den Alkohol zufügen und in breithalsige Flaschen füllen. 4 Wochen reifen lassen. Durch ein Sieb abgießen. Nach Geschmack ggf. nachsüßen und in Flaschen füllen. Weitere 2-3 Monate reifen lassen.