Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker mischen und 30 Minuten stehen lassen. Die Zitronengrasstange mit dem Nudelholz weich klopfen. Zum Rhabarber geben und alles mit 100 ml Wasser aufkochen und weiter köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Durch ein Sieb laufen lassen und nach Geschmack mit Mineralwasser und Eiswürfeln servieren.

Die Schorle kann auch mit Sekt oder Prosecco zubereitet werden.