Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit der Hälfte der geputzten Erdbeeren, dem Vanillearoma und dem Zucker mischen. Saft ziehen lassen und das Wasser zufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Saft durch ein Sieb gießen und ausdrücken. Abkühlen lassen und kalt stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren würfeln. Die Rhabarber-Erdbeer-Limonade mit den Erbeerwürfeln, dem Zitronensaft und der -schale über Eis servieren.