Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Die Zitrussäfte mit der Schale der halben Zitrone und der ganzen Orange, der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen. Köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Likör zufügen. Die Pfirsichwürfel portionsweise im heißen Fruchtsirup ziehen lassen. Nach Geschmack den Sirup belassen oder mit etwas Pfeffer, Ingwer und / oder Sternanis abschmecken. Die Schote herausnehmen und die Fruchtwürfel in den Sud legen. Abkühlen lassen und pur, zu Eis, Crêpes oder Cremes servieren.