Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit dem Espressopulver mischen. Wie gewohnt den Espresso zubereiten. Die Milch mit der ausgekratzten Schote und dem Nougat erhitzen, bis der Nougat sich gelöst hat. Mit dem Stab oder dem Schneebesen aufmixen. Die Nougatmilch in ein Glas gießen. Langsam erst den Likör, dann den Espresso eingießen. Die Sahnehaufe aufsetzen und mit den Schokoladenraspeln garnieren.