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Persisches Rindergulasch mit Backpflaumen und Walnüssen

Fruchtig-nussiges Schmorgericht mit süßlicher Würze
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std.
Portionen: 4
Kalorien: 932kcal

Zutaten

  • 750 g Rindfleisch in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 400 g Pflaumen getrocknet, vollfleischige, trockene müssen eingeweicht werden
  • 100 g Walnüsse fein gehackt
  • 4 Zwiebeln rot (gewürfelt)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 EL Granatapfelsaft ggf. etwas mehr
  • 1 Zimtstange
  • 1 Msp. Muskatnuss gerieben
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Zwiebeln im Butterschmalz kräftig anbraten. Das Fleisch zugeben und ebenfalls ringsherum gut anbraten. Pfeffern und Salzen. Die übrigen Zutaten bis auf die Pflaumen zugeben und so viel Wasser angießen, dass alles gut zur Hälfte bedeckt ist. Gut 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. In der letzten Viertelstunde die Pflaumen zugeben. Die Zimtstange entfernen und mit Granatapfelsaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Schmeckt wie fast alle Gulaschvarianten aufgewärmt besonders gut und kann daher gut vorbereitet werden.
  • Dazu weißen Reis servieren

Nährwerte

Kalorien: 932kcal | Kohlehydrate: 79g | Eiweiß: 39g | Fett: 55g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 133mg | Natrium: 133mg | Kalium: 1509mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 44g | Vitamin A: 781IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 135mg | Eisen: 6mg